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1、青贮的原理就是将新鲜牧草或者青绿作物粉碎后紧实地堆积在不透气的窖中，通过乳酸菌厌氧发酵里面的糖类或淀粉，产生以乳酸为主的脂肪酸，当乳酸积累发酵使密闭环境的牧草pH值下降到3.8-4.2时，腐败菌和丁酸茵等微生物的活动被抑制。

2、随着酸度的进一步的增加，再经过22-30天左右的稳定发酵期，最终乳酸菌本身的活动也受到抑制，从而使其营养物质可以长期在密闭的环境中保存。

3、青贮的优点： （1）营养丰富青贮可以减少营养成分的损失，提高饲料利用率。

4、另外，通过青贮，还可以消灭原料携带的很多寄生虫（如玉米螟，钻心虫）及有害菌群。

5、 （2）增强适口性青贮饲料柔软多汁、气味酸甜芳香、适口性好：尤其在枯草季节，家畜能够吃到青绿饲料，自然能够增加采食量。

6、同时还促进瘤胃分泌消化液，对提高家畜日粮内其他饲料的消化也有良好的作用。

7、 （3）提高产奶量大量的饲喂实验表明：饲喂青贮饲料可使产奶家畜提高产奶量10%- 20%，提升幅度受青贮原料的营养含量及青贮后品质的影响， （4）制作简便青贮是保持青饲料营养物质最有效、最廉价的方法之一。

8、青贮原料来源广泛，各种青绿饲料、青绿作物均可用来制作青贮饲料；青贮饲料的制作不受季节和天气的影响；制作工艺简单，投入劳力少：与保存干草相比。

9、制作青贮饲料占地面积小，易保管。

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